Banitsa aux épinards

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de la banitsa et de la spanakopita pour réaliser une banitsa aux épinards.

Ingrédients :

• 10 feuilles de filo
• 250g d'épinards hachés surgelés
• 200g de feta
• 3 oeufs + 1
• 50g d'huile d'olive
• 50 ml eau gazeuse
• 125 ml de yaourt
• 1 grosse pincée de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 200°C.

Faites décongeler les épinards et égouttez les. Mélangez le yaourt et le bicarbonate de soude. Ajoutez 3 oeufs , les épinards, la feta coupée en petits dés et l'huile d'olive. Mélangez bien.

Dans un plat à four, étalez 4 feuilles de filo. Versez la moitié du mélange aux oeufs et au fromage. Recouvrez avec 2 feuilles de filo et versez le reste du mélange. Recouvrez avec les 4 dernières feuilles de filo.

Dans un bol, mélangez un oeuf battu avec l'eau gazeuse. Versez ce mélange sur toute la surface de la banitsa. Pré-découpez la banitsa en parts carrées ou rectangulaires. Mettez au four 35 minutes.

A la sortie du four, avec les mains mouillées, éclabousser du bout des doigts la banitsa d'eau. Recouvrez d'un linge humide et laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

Brownie aux noix

Le brownie n'est plus à présenter. D'origine américaine, il aurait été inventé en 1893 par un chef de l'hotel Palmer House à Chicago et était recouvert d'un glaçage à l'abricot. Les premières recettes de brownies ont été publiées au début du XXème siècle. De nos jours, il existe des centaines (voire des milliers) de recettes.

Ingrédients :

 

• 90g de beurre

• 170g de chocolat noir

• 25g de cacao en poudre non sucré

• 100g de farine

• 1/4 de cuillère à café (1.25 mL) de levure chimique

• 1/4 de cuillère à café (1.25 mL) de sel

• 150g de sucre en poudre

• 2 oeufs

• 2 cuillères à café (10 mL) d'extrait naturel de vanille
• 1 grosse poignée de noix

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Faites fondre le beurre et le chocolat à feu très doux.
Mélangez la farine, la levure, le sel et le cacao.
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille liquide puis le chocolat fondu.
Ajoutez la farine, le cacao et les noix. Mélangez bien.
Versez dans un moule carré de 20cm de côté (je n'en avais pas donc j'ai utilisé un moule rond en silicone) et faites cuire 35 minutes. Le dessus doit craqueler et le coeur rester légèrement humide. Une fois refroidi, couper le brownie en carrés.

Salade de betteraves râpées

Au Québec, les betteraves sont vendues crues (contrairement à la France où les betteraves sont vendues le plus souvent cuites et épluchées sous vide). La façon la plus simple de consommer des betteraves crues est de les râper et de les servir avec une vinaigrette.

Ingrédients :

• 2 petites betteraves crues (ou une grosse betterave)
• 2 cuillère à soupe d'huile de noisette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sel
• poivre

Epluchez et râpez la betterave.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel,le poivre,le vinaigre et l'huile.

Dans un saladier, mélangez la betterave avec la vinaigrette.

Couvrir et placer au frais pendant 1h.

Banitsa (feuilleté bulgare)

La banitsa est un plat bulgare à base de pâte filo, d'oeufs et de fromage. Dans la recette originale, les fromages utilisés sont le kashkaval et le sirene. Le kashkaval peut être remplacé par un mélange de cheddar et mozarella et le sirene par de la feta.

Ingrédients :

• 10 feuilles de filo
• 100g de cheddar râpé
• 100g  de mozarella râpée
• 250g de feta
• 3 oeufs + 1
• 50g beurre fondu
• 50 ml eau gazeuse
• 125 ml de yaourt
• 1 grosse pincée de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez le yaourt et le bicarbonate de soude. Ajoutez 3 oeufs , le cheddar, la mozarella, la feta coupée en petits dés et le beurre fondu. Mélangez bien.

Dans un plat à four, étalez 4 feuilles de filo. Versez la moitié du mélange aux oeufs et au fromage. Recouvrez avec 2 feuilles de filo et versez le reste du mélange. Recouvrez avec les 4 dernières feuilles de filo.

Dans un bol, mélangez un oeuf battu avec l'eau gazeuse. Versez ce mélange sur toute la surface de la banitsa. Pré-découpez la banitsa en parts carrées ou rectangulaires. Mettez au four 35 minutes.

A la sortie du four, avec les mains mouillées, éclabousser du bout des doigts la banitsa d'eau. Recouvrez d'un linge humide et laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

Pain aux raisins et aux zestes d'orange

Cette recette de pain est très facile puisqu'elle est entièrement réaliser à la machine à pain. Les mesures sont données en mesure américaine : une tasse = 240 mL
                                                une cuillère à soupe = 15 mL
                                                une cuillère à thé = 5 mL

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse d'eau tiède (environ 30°C)
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette (vous pouvez remplacer par du beurre)
• 2 cuillères à soupe de mélasse (ou de miel)
• 2 cuillères à thé de zestes d'orange
• 1 cuillère à thé de sel
• 2 tasses de farine complète
• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 3 cuillères à thé de levure de boulanger (pour machine à pain) déshydraté
• 2 tasses de raisins secs

Mettez tous les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre énoncé. Choisissez le programme "Pain complet" avec croûte claire. Laissez le pain refroidir avant de servir.

Ce pain est très moelleux et légèrement parfumé à l'orange. Parfait pour le petit déjeuner avec du beurre ou de la confiture!