Gâteau à la carotte (Carrot cake)

Le gâteau à la carotte (carrot cake) est un dessert originaire de Grande-Bretagne. Il est très populaire au Québec ainsi que dans le reste du Canada et aux Etats-Unis. Pour un français, l'utilisation de carottes dans un gâteau peu paraître surprenant mais je vous assure que ce carrot cake est délicieux! L'essayer c'est l'adopter!

Ingrédients :

• 280g de carottes (pas épluchées)
• 3/4 de tasse (190 mL) de cerneaux de noix hachés
• 200g de farine
• 4 cuillères à café (20 mL) de levure chimique
• 3/4 de tasse (190 mL) de raisins secs
• 2 cuillères à café (10 mL) de cannelle
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 140g de cassonade
• 120ml d’huile de colza (ou une autre huile de goût neutre)

Pour le glaçage:   

• 90g de philadelphia (ou autre fromage à la crème)
• 30g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Moule : moule rond de 22 cm de diamètre

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez très finement les carottes (ou mixez les). Mélangez la farine, la levure, les carottes râpées, le sel, la cannelle, les noix et les raisins. Battez les oeufs avec le sucre et ajoutez l’huile peu à peu jusqu’à obtention de la texture d’une mayonnaise. Mélangez le tout et versez dans le moule. Enfournez pour 35 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez le glacage : battez le beurre et le philadelphia séparément, mélangez les puis ajoutez le sucre et la vanille. Fouettez bien le tout pour que la crème soit lisse.

Laissez refroidir avant de mettre le glaçage.

Crumble pommes-canneberges

La photo n'est pas très réussie mais ce crumble est délicieux! L'acidité de la canneberge (connue aussi sous le nom de cranberry ou atoca) se marie parfaitement avec la douceur de la pomme.

Ingrédients :

• 200g de canneberges fraîches ou surgelées

• 300g de pommes

• 200g de farine

• 125g de cassonade

• 125g de beurre

Préchauffez le four à 200C.

Dans un grand bol, mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec la cassonade et la farine pour former un mélange granuleux.

Pelez les pommes, épépinez les et coupez les en dés.

Disposez les pommes coupées en morceaux et les canneberges dans un plat allant au four.

Répartissez la pâte à crumble sur les fruits.

Faites cuire 30 min. Servez tiède de préférence.

Cheesecake au chocolat et aux poires caramélisées

Voici une recette que j'ai trouvé ici. J'ai fait 1 ou 2 modifications légères et j'ai divisé les quantités par 2. Personnellement, j'adore le cheesecake mais je trouve toujours les quantités utilisées dans les recettes gargantuesques. Le cheesecake est un gâteau délicieux mais est très nourrissant! Une part suffit à vous rassasier.

Ingrédients pour 6 parts :

Pour la croûte 

        100g de biscuits graham 

        1/2 cuillère à café de cannelle 
        40g de beurre fondu 
        75g de pacanes (noix de pécan) en brisures

Pour les poires caramélisées  
       150g de sucre  
        2 poires

Pour la garniture

       350g de philadelphia
       2 oeufs
      100g de sucre
      125g de chocolat noir

Pour le glaçage 

       60g de chocolat noir
       60 mL de crème liquide
       7.5 g de sucre 
 

Moule  : 18 cm de diamètre

Faites d'abord la croûte. 
Mélangez les biscuits écrasés, la cannelle  et les pacanes dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Verser la pâte dans le moule et écrasez la afin de former une croûte d’environ 5 mm d’épaisseur sur le fond du moule et sur les bords (environ 2/3 de la hauteur). Mettez le moule au réfrigérateur.

Epluchez les poires et coupez les en dés.

Faites fondre 150g de sucre à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel brun.

Ajoutez les poires et baissez le feu. Cuisez jusqu'à ce qu'elle deviennent caramélisées. Laissez les refroidir dans le caramel.

Préchauffez le four à 300°F(150°C).

Dans un bol, battez le philadelphia (mais pas trop fort) jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez le sucre petit à petit et continuer à battre. Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de mélanger.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le au mélange précédent et fouettez le tout.

Versez la moitié de la préparation philadelphia-chocolat dans le moule sur la croûte.

Ajoutez les poires et recouvrir avec le reste de la préparation.

Cuisez pendant 40 min.

Laissez refroidir le cheesecake.

Réalisez le glaçage.

Faites chauffer la crème liquide avec 7.5g de sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Recouvrez le cheesecake avec le glaçage froid. Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Tarte aux pacanes (noix de pécan)

La tarte aux pacanes (Pecan Pie) est une spécialité du sud des Etats-Unis. Cette tarte est très bonne mais très sucrée et calorique! Servez donc des petites parts.


Ingrédients :

• une pâte à tarte sablée
• 200g de pacanes (noix de pécan)
• 150g de cassonade
• 150g de miel
• 3 oeufs
• 1 cuillère à thé de vanille liquide
• 30g de beurre fondu

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, sauf les pacanes.
Répartissez les pacanes sur le fond de tarte et versez le reste des ingrédients dessus.
Faites cuire 1 heure dans le bas du four.
Laissez refroidir avant de servir.

Patates douces au four

Je vous avais déjà parlé de la patate douce ici. Voici une autre façon de la cuisiner. Personnellement, je préfère la déguster cuite au four plutôt qu'en purée.

Ingrédients :

• 3-4 patates douces
• huile d'olive (100 mL)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de piment de jamaïque en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Brossez et lavez les patates à l'eau.
Coupez les en 2 dans le sens de la longueur et disposez les sur une plaque ou dans un plat.
Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron et les épices.
Versez le mélange sur les patates et salez.
Mettez au four 45-50 min. Servez chaud.

Verrines façon Key Lime Pie

Je me suis inspirée de la recette de la Key lime pie. Ces verrines sont très rapides et simples à préparer.

Ingrédients :

• 100g de biscuits graham écrasés
• 40g de beurre
• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré 
• le zeste râpé de 3 limes
• 200 ml de jus de lime
• 60 ml de lait évaporé (non sucré)

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre, tassez au fond des verrines.
Mélangez le lait concentré, les zestes râpés, le jus de lime et le lait évaporé dans un grand bol.
Versez le mélange dans les verrines et laissez refroidir au réfrigérateur 24h.

N.B : Vous pouvez garnir de fruits selon votre goût (mangue, ananas, kiwi...).

 

Pistou

 A l'approche de l'hiver, voilà une façon de conserver son basilic. Le pistou est une recette provençale et contrairement au pesto italien, il ne contient pas de pignons de pin et de parmesan.

Ingrédients :

• 1 très gros bouquet de basilic
• 150 mL d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• du sel 

Passez au mixer le basilic, l'huile d'olive et l'ail. Vous devez obtenir une consistance de pommade. Salez à votre goût. Versez dans un bocal. Le pistou peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois (pour une bonne conservation, l'huile d'olive doit bien recouvrir le basilic).