Curry d'agneau aux patates douces

Danse cette recette, le goût légèrement sucré de la patate douce se marie parfaitement avec les épices.

Ingrédients (pour 2) :

• 300g d'épaule d'agneau
• 2 oignons
• 125 mL de yaourt nature
• 1 cuillère à café (5 mL) de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café (5 mL) de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café (5 mL) de cardamome en poudre
• 1 cuillère à café (5 mL) de cannelle en poudre
• 2 clous de girofle 
• 1 cuillère à soupe (15 mL) d'huile
• sel
• poivre
• 1 ou 2 patates douces

Emincez les oignons. Coupez la viande en morceaux. Epluchez et coupez les patates douces en morceaux.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons 5 minutes.

Ajoutez les épices. Ajoutez la viande et faites la brunir. Ajoutez le yaourt et salez, poivrez.

Ajoutez les patates douces. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. La viande doit être tendre et les patates douces aussi.

Servez le curry d'agneau avec du riz.

Epaule d'agneau rôtie au four

Au Québec, le repas traditionnel de Pâques est le jambon au sirop d'érable. Mais en France (et dans beaucoup de pays européens), quoi de plus traditionnel que l'agneau?  Ici, l'agneau est beaucoup plus cher que le boeuf, le poulet et le porc, je n'en achète donc pas très souvent. Pâques est donc l'occasion parfaite d'en manger.

Préparation : 5mn     Cuisson : 45mn

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 épaule d'agneau (1 kg à 1,2 kg)

- romarin (1 ou 2 branches)

- laurier (2 feuilles)

- thym

- 20 cl d'eau (ou de vin blanc sec)

- 2 têtes d'ail

- sel

- poivre

 

Préchauffez le four à 220°C (430°F).

Enduisez l'épaule d’huile d’olive et mettez dans là dans un plat. Parsemez avec le romarin, laurier et quelques brins de thym. Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. Salez, poivrez.

Faites cuire au four 45 mn. Arrosez régulièrement avec le jus. La chair doit être rosée au milieu.

Vous pouvez le servir avec des patates cuites au four.