Patates douces au four

Je vous avais déjà parlé de la patate douce ici. Voici une autre façon de la cuisiner. Personnellement, je préfère la déguster cuite au four plutôt qu'en purée.

Ingrédients :

• 3-4 patates douces
• huile d'olive (100 mL)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de piment de jamaïque en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Brossez et lavez les patates à l'eau.
Coupez les en 2 dans le sens de la longueur et disposez les sur une plaque ou dans un plat.
Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron et les épices.
Versez le mélange sur les patates et salez.
Mettez au four 45-50 min. Servez chaud.

Verrines façon Key Lime Pie

Je me suis inspirée de la recette de la Key lime pie. Ces verrines sont très rapides et simples à préparer.

Ingrédients :

• 100g de biscuits graham écrasés
• 40g de beurre
• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré 
• le zeste râpé de 3 limes
• 200 ml de jus de lime
• 60 ml de lait évaporé (non sucré)

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre, tassez au fond des verrines.
Mélangez le lait concentré, les zestes râpés, le jus de lime et le lait évaporé dans un grand bol.
Versez le mélange dans les verrines et laissez refroidir au réfrigérateur 24h.

N.B : Vous pouvez garnir de fruits selon votre goût (mangue, ananas, kiwi...).

 

Pistou

 A l'approche de l'hiver, voilà une façon de conserver son basilic. Le pistou est une recette provençale et contrairement au pesto italien, il ne contient pas de pignons de pin et de parmesan.

Ingrédients :

• 1 très gros bouquet de basilic
• 150 mL d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• du sel 

Passez au mixer le basilic, l'huile d'olive et l'ail. Vous devez obtenir une consistance de pommade. Salez à votre goût. Versez dans un bocal. Le pistou peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois (pour une bonne conservation, l'huile d'olive doit bien recouvrir le basilic).

Scones

Les scones britanniques sont parfaits à l'heure du thé. Peu sucrés, vous pouvez les déguster avec de la confiture.

Ingrédients:

• 300g de farine
• 150g de raisins secs
• 50g de beurre
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 100 mL de lait
• une pincée de sel
• une cuillère à table (15 mL) de levure chimique ("magic powder")
• une cuillère à thé (5 mL) de sucre

Mélangez dans un bol la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. Incorporez le beurre en petits morceaux.  
Travaillez le mélange comme une pâte sablée.  
Ajoutez l’oeuf entier puis un jaune et le lait.  
Mélangez et ajoutez les raisins secs. 
Mélangez jusqu’à obtenir une boule assez compacte. 

Préchauffez le four à 390°F (200°C).

Etalez la pâte obtenue avec le plat des mains (et non pas au rouleau à pâtisserie) afin d'ontenir une épaisseur de 1.5 cm et découpez des cercles de pâte avec un emporte pièce de 5-6 cm de diamètre,
Disposez les scones sans trop les serrer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.  
Badigeonnez-les avec le blanc d’oeuf restant battu à la fourchette. F
aites cuire entre 15-20 min (le dessus des scones doit être légèrement doré).  
Laissez refroidir avant de déguster.

Tarte aux bleuets (tarte aux myrtilles)

Le bleuet est la myrtille d'amérique du nord. En plus d'être délicieux, les bleuets sont bons pour la santé puisqu'ils sont riches en vitamine C et en antioxydants.

Ingrédients :
pâte sablée
200g de farine
100g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre

garniture
4 tasses (1 L) de bleuets
1/2 tasse (120 mL) de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de jus de citron

Préparation de la pâte
Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un bol la farine, le beurre et l'oeuf. Ajoutez le sel et le sucre e travaillez la pâte en mouillant avec un peu d'eau pour faciliter l'opération. Formez une boule et réservez un peu moins de la moitié de la pâte pour le dessus. Etalez la plus grosse boule de pâte et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Garniture
Préchauffez le four à 425°F (220°C)
Dans un bol, mélangez les bleuets, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Versez sur le fond de tarte. Coupez le reste de la pâte à tarte en bandelettes et étalez ses bandelettes de manière à faire des croisillons. Battez le jaune d'oeuf et le lait et badigeonnez le dessus de la tarte. Mettez au four pour 45 minutes. Laissez refroidir avant de couper la tarte sinon elle risque de s'effrondrer.

N.B : Vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à dérouler (la pâte peut être aussi une pâte feuilletée).

Houmous

Le houmous est très facile et rapide à faire.Vous pouvez l'utiliser comme trempette et le servir avec des bâtonnets de légumes, du pain pita, des crackers ou sur des tartines grillés. je le sers comme mezze en compagnie du cacık et du caviar d'aubergine.

Ingrédients :

• 1 boîte de conserve de pois chiches (540 mL)

• 5 cuillères à soupe de tahini (1 cuillère à soupe = 30 mL)

• 3 cuillères à soupe de jus de citron

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail

• 1/2 cuillère à café de piment en poudre

• 1 pincée de sel

• sumac (facultatif)

Egouttez  les pois chiches et récupérez le liquide dans un bol.

Mixez ensemble tous les ingrédients (sauf le sumac). Ajoutez un peu du liquide des pois chiches pour obtenir la consistance désirée. Mettez au réfrigérateur et servez frais.

Au moment de servir, saupoudrez le houmous de sumac.

Caviar d'aubergines

Voici une recette méditerranéenne, parfaite pour l'été! Vous pouvez dégustez le caviar d'aubergines sur des tranches de pain grillé ou l'utilisez comme trempette.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 grosse aubergine
• 3-4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe (15 mL) d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe (15 mL) de sauce tomate
• sel
• poivre

Préchauffez le four à 425°F (220°C).
Coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Déposez les 2 moitiés d'aubergine sur une plaque de cuisson et mettez les au four pendant 45 min. Les aubergines doivent être ratatinées. Laissez refroidir et prélevez la chair avec une cuillère à soupe et mixez en ajoutant les gousses d'ail, l'huile d'olive, la tomate et le citron. Salez et poivrez à votre goût. Mettez au réfrigérateur et servez le caviar d'aubergine frais.

N.B. : vous pouvez ajoutez un peu plus d'huile d'olive si vous le souhaitez.